СКФУ – уникальный научный и образовательный центр подготовки конкурентоспособных кадров, отличающихся высокой общей личностной культурой и креативным мышлением, способностью к непрерывному росту. Университет предоставляет широкие возможности для интеллектуального, духовно-нравственного, профессионального развития и закладывает основы успешной деятельности в быстро изменяющемся мире.
Научные исследования в области биотехнологии в Институте живых систем СКФУ реализуются в рамках научной школы «Живые системы» под руководством академика РАН А.Г. Храмцова и д.т.н., профессора И.А. Евдокимова (в 2010 году отмечена грантом Президента РФ НШ 7510.2010.4). Основные направления фундаментальных и прикладных НИР в сфере биотехнологии: — Изучение микрофлоры симбиотических кисломолочных продуктов, механизмов взаимодействия пробиотических микроорганизмов и пребиотических олигосахаридов; — Разработка физико-химических основ, технологии получения лактозы и ее производных (лактулоза, гидролизаты лактозы, галактоолигосахариды, лактитол, лактозил-мочевина); — Совершенствование баромембранных и электромембранных методов обработки жидких полидисперсных систем; — Разработка биотехнологии молочных продуктов, натуральных и ферментированных напитков нового поколения; — Разработка технологии комбинированных молочных продуктов с применением растительных компонентов и олигосахаридов животного происхождения; — Разработка и совершенствование технологии бактериальной санации и кондиционирования пищевого сырья животного происхождения; — Использование пребиотиков, синбиотиков и незаменимых нутриентов в технологии хлебобулочных и кондитерских изделий для профилактики основных алиментарно зависимых состояний человека.
