Мировой продовольственный рынок усиленно приспосабливается к эпохе постпандемии, пытается решить проблемы пищевых отходов и нехватки рабочей силы. Самыми интересными становятся три направления рынка foodtech: растительное мясо, клеточное мясо (разрешено к продаже пока только в Сингапуре) и производство ферментированных продуктов. О самых крутых стартапах направления рассуждает советник по инновациям ГК ЭФКО, управляющий партнер венчурного фонда Fuel for Growth Андрей Зюзин. По данным отчета […]

Минсельхоз РФ пока не видит особых перспектив в замещении на российском продовольственном рынке традиционного мяса растительным. Министерство считает, что производство альтернативной продукции, как и ее экспорт, будут зависеть от спроса. «В среднесрочной перспективе перспективы (у растительных аналогов — ИФ) не очень», — заявила замминистра сельского хозяйства Оксана Лут на Deep Food Tech Conference 2021 (международная […]

К 2040 году в мире традиционное мясо будет занимать лишь 40 процентов рынка, его вытеснит растительное и клеточное мясо. Искусственный синтез белка, пища из 3D-принтеров, умная упаковка с RFID-метками, доставка за считаные минуты — ближайшее будущее пищевой индустрии. Эксперты называют все это FoodTech. По оценкам J’son & Partners Consulting совместно с ГК «ЭФКО» и Московской […]

12 марта 2021 г. — голландский специалист по сельскохозяйственному рынку Rabobank ожидает, что к 2030 г. мировой спрос на белки насекомых может достичь 500 000 тонн в год; Согласно новому аналитическому отчету, в пятьдесят раз больше, чем 10 000 тонн, произведенных в 2020 году. Несмотря на возможность использования в различных кормах для животных, рост отрасли […]

В начале 2021 года в Европе впервые признали безопасными для человеческого питания продукты из мучного червя. С продуктами из насекомых экспериментируют и в России, и даже строятся целые заводы. Почему сушеные сверчки и мука из кузнечиков могут стать едой будущего? И даже спасением для всей планеты? Начнем с констатации факта: все мы регулярно едим насекомых. […]

Производители растительного мяса стараются сильнее снижать цены, чтобы конкурировать с настоящим мясом не только по вкусу, но и по привлекательности для покупателей. Аналитики и руководители предприятий уверены, что уже через два-три года оба вида мяса будут стоить одинаково. Розничная стоимость растительного мяса упадет до уровня реального уже в ближайшие два-три года, заявили Financial Times опрошенные аналитики и […]

Специалисты из Индии и России разработали экологичный упаковочный материал. Он сохраняет свежесть продуктов, безопасен для человека и природы, а также разлагается почти полностью всего за сутки. Группа ученых из российских и индийских университетов создали пищевую пленку для упаковки фруктов, овощей, мяса, рыбы и морепродуктов. Результат их работы опубликован в журнале Journal of Food Engineering.   Новый материал — полностью экологичный. В его основе полимер из морских водорослей, альгината натрия, который […]

В новом исследовании отмечается, что к 2035 году альтернативные белки займут десятую часть рынка. При этом большую часть блюд можно будет приготовить с использованием альтернативных продуктов. К 2035 году продукты из альтернативных белков займут 11% от общего рынка. Исследователи уверены, что к этому моменту с использованием таких заменителей можно будет приготовить практически любые традиционные блюда. При […]

Основатели компании Greenwise (российского производителя растительных альтернатив мясу) создали первую в России и СНГ Ассоциацию Производителей Альтернативных Пищевых Продуктов (сокр. АПАПП). АПАПП — это некоммерческая организация, объединяющая производителей и разработчиков альтернатив продуктам животного происхождения. «Весной 2020 нами было принято решение о создании АПАПП как ответ на стремительный рост рынка растительных альтернатив, который в то же […]

Ассоциация производителей альтернативных пищевых продуктов появилась в России, чтобы помочь отечественным компаниям быстрее развивать новую нишу на рынке. Первую в России и СНГ Ассоциацию производителей альтернативных пищевых продуктов (АПАПП) зарегистрировали основатели компании Greenwise, выпускающей растительные аналоги мясу и попавшие в список «30 молодых предпринимателей до 30 лет» Forbes. Теперь они обещают делиться опытом, помогая партнерам […]