В сотне километров от Москвы, в городе Малоярославце Калужской области работает небольшое предприятие стартапа Greenwise. Фабрика производит из сои и пшеницы искусственное мясо, годовой мировой объем потребления которого через пять лет прогнозируют на уровне $30 млрд. В 2020 году, по оценкам Deloitte, продажи искусственного мяса мире составили примерно $12 млрд, доля России в этом объеме пока […]

Ученые из финской компании Solar Foods создали шницель «из воздуха». Сообщается, что новый продукт получил название «солейн» и состоит из кислорода, углерода, азота и водорода. Процесс приготовления напоминает брожение спирта, но без сахара. В биореакторе есть водородоокисляющие бактерии, работающие в смеси углекислого газа, водорода и микроэлементов. Продукт состоит на 65% из белка, а также включает […]

Спрос на альтернативное мясо растет. По оценке Deloitte, около 47% жителей России в возрасте от 16 до 40 лет готовы есть мясо на растительной основе Все больше людей во всем мире отказываются от употребления в пищу мяса животных, и связано это не со стремлением к здоровому образу жизни, тут как раз есть разные мнения, а […]

Японские биологи во главе с профессором Токийского университета Седзи Такеути создали искусственно выращенные в лаборатории мышечные волокна коров. Исследование опубликовал научный журнал Science of Food. По словам ученых, созданное мясо в приготовленном виде почти не отличается от натурального. Специалисты вырастили образец мышечной ткани размером 1 см² и толщиной в несколько миллиметров. Руководитель исследования отметил, что на […]

Разработка ученых Университета ИТМО позволит превращать отходы, полученные при производстве филе сельди, в омега-3 и коллаген. Полезные вещества можно использовать в пищевой, фармацевтической и косметической промышленностях.  При изготовлении филе сельди на один килограмм упакованного продукта приходится 60-100 граммов отделенной кожи. Иногда производителям удается ее продавать за бесценок, но это лишь частично решает проблему утилизации отходов. […]

Химический факультет БГУ принял участников Национального детского технопарка с распростертыми… лабораториями. Те из ребят, кто выбрал химическое направление, точно не пожалели. Сопровождали школьников в науку преподаватели вуза и студенты. Последние очень быстро находили общий язык с юными учеными — дети раскрепощались и чувствовали себя вполне непринужденно в строгих аудиториях. — Смена длилась с 1 по 23 февраля. Есть действительно очень […]

Исследователи разработали лазерный метод печати наноструктурированных голограмм на продуктах. Большинство голограмм печатают с помощью лазера на металлических поверхностях, таких как алюминий, но эти материалы не съедобны. Для пищевых продуктов можно сделать голограммы из наночастиц, которые могут генерировать активные формы, однако могут быть вредны для людей. Еще один подход предлагает создавать съедобные голограммы на шоколаде, но этот процесс […]

Как сообщает международное агентство Bloomberg, компания Aleph Farms в партнерстве с сотрудниками факультета биометрического инжиниринга технологического института «Технион» (Израиль) получила полноценный стейк рибай, напечатанный на 3D-биопринтере. В пресс-релизе, распространенном на прошлой неделе, отмечено, что это первый в мире стейк, изготовленный в обход бойни. Новый продукт Aleph Farms, создан из выращенных в лабораторном реакторе мышечных и […]

Председатель совета директоров компании Владимир Цымбал и генеральный директор Павел Нюньков рассказали о том, какой проблемой в ближайшем будущем может стать еда. На данный момент на Земле проживает около 7,5 млрд человек, к 2050 году численность населения достигнет 10 млрд. Однако рыбы в мировом океане больше не станет, под пахотные земли придется вырубать леса, а […]

Автор — директор по внешним коммуникациям Ассоциации «Технологическая платформа БиоТех2030», Ирина Абрамычева. Статья написана специально для «Агроинвестора» ...